面粉加工設(shè)備加工的面粉是越白越好嗎?

生活中，我們?cè)谫?gòu)買各種面食時(shí)，通常會(huì)選擇那些看起來比較白的產(chǎn)品，以為這樣會(huì)更健康。那么面粉加工設(shè)備加工出來的面粉，真的是越白越好嗎?

通過分析指出，實(shí)際上并不全是如此。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，越白的面粉礦物質(zhì)含量會(huì)越低，而且有些成品，甚至在其中加了增白劑。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來看，并不利于人體健康，消費(fèi)者需要謹(jǐn)慎選擇。

還有，面粉加工設(shè)備加工出的面粉，按照蛋白質(zhì)含量的高低，它可分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。一般筋度越低，面粉會(huì)越白。其中高筋粉常常用來做面包，中筋粉用來做包子、饅頭、面條等，而低筋粉，則適合用來做蛋糕、餅干等蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

消費(fèi)者要想獲取營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的食品，應(yīng)盡量到正規(guī)廠家進(jìn)行加工或者購(gòu)買。實(shí)際生活中，還有一種面粉加工設(shè)備叫石磨面粉機(jī)，顏色雖然較深，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通面粉高好幾倍。由此可見選購(gòu)面粉不能單看顏色，整體觀察很重要。